Селен способствует уменьшению влияния на организм свободных радикалов, обеспечивает нормальную работу иммунной системы. При дефиците этого микроэлемента у человека может возникнуть сердечная недостаточность. Для нормального функционирования организма, человек должен восполнять недостаток селена, употребляя в пищу рыбу и зерновые.

Кремнезем входит в состав соединительных тканей, и его дефицит в организме влечет за собой ухудшение психического состояния человека, острое реагирование на изменения погоды. Недостаток кремнезема в организме влияет также на состояние волос, которые становятся ломкими и тонкими, и на кожу, которая теряет эластичность.

Поэтому необходимо употреблять в пищу больше фруктов и овощей. Сельдерей, огурцы, листья одуванчика, лук-порей, молоко, редис, семена подсолнечника, помидоры и репа - основные источники кремнезема для человека.

Ванадий необходим организму для повышения эффективности защитных функций, так как этот микроэлемент обеспечивает движение фагоцитов, особых клеток, которые в свою очередь, помогают организму бороться с инфекциями. Кроме того, сочетаясь с другими микроэлементами, он замедляет процесс старения.

Многие специалисты утверждают, что недостаток мышьяка может привести к аллергии. Этот элемент способствует сохранению фосфора и его обмену в организме. Он содержится во всех продуктах, кроме сахара, но особенно много его в пище растительного происхождения. Для пополнения резервов организма этим элементом достаточно правильно и полноценно питаться.

Цинк входит в состав многих ферментов, способствует эффективности окислительно-восстановительных процессов и тканевого дыхания, так как он является частью крови и мышечной ткани. При недостатке его в пище, снижается функция половых желез и гипофиза головного мозга.

Для восстановления необходимого количества цинка в рацион должны входить пшеничные отруби, проращенная пшеница, мясо гусей, фасоль, горох, кукуруза, говядина, свинина, курица, рыба, говяжья печень, молоко, яблоки, груши, сливы, вишня, картофель, капуста, свекла и морковь. В общей сложности человек должен потреблять около 10-15 мг цинка в день.

Никель необходим для нормального протекания кроветворного процесса, в котором он принимает участие вместе с кобальтом, железом и медью. Кроме того, этот микроэлемент способствует обмену жиров и обеспечивает клетки кислородом, а также активизирует действие инсулина. Содержание никеля в организме легко восстанавливается посредством сбалансированного питания, которое включает в себя: мясо, рыбу, хлебобулочные изделия, молоко, фрукты, ягоды.

Медь - один из важнейших микроэлементов для человека. Благодаря ей, клетки организма обогащаются кислородом, образуется гемоглобин и эритроциты в крови. Медь обеспечивает способность железа, содержащегося в печени человека, участвовать в процессе кроветворения и образовании гемоглобина. Она также необходима для лучшего усвоения белков и углеводов и усиления действия инсулина.

Больше всего меди содержат горох, овощи и плоды, мясо, хлебобулочные изделия, рыба, печень, орехи, яичный желток, молоко. Даже в воде содержится 1 мг меди на литр.

Кобальт является очень важным микроэлементом. При достаточном его содержании в организме человека обеспечивается нормальная работа поджелудочной железы и образование красных кровяных телец. Дефицит этого микроэлемента может обусловить снижение аппетита, нарушение функций центральной нервной системы, малокровие и даже рак крови. В то же время, при достаточном содержании в крови человека, кобальт благотворно влияет на жизнедеятельность организма. Благодаря этому элементу, угнетается дыхание клеток злокачественных опухолей и останавливается их размножение. Кроме того, кобальт способствует интенсификации противомикробных свойств пенициллина в 2-4 раза.

Высоким содержанием кобальта отличается говядина, виноград, редис, салат, шпинат, свежий огурец, черная смородина, клюква, репчатый лук, говяжья и телячья печень, яйца, молоко.

Марганец способствует обмену белков, жиров и углеводов. Причем жиры, благодаря марганцу, усваиваются значительно лучше. Кроме того, под воздействием этого микроэлемента эффект инсулина в организме человека усиливается, а холестерин в крови остается на неизменном уровне.

Продукты, благодаря которым организм получает этот микроэлемент, являются в основном растительного происхождения. Например, богаты марганцем крупы, фасоль, горох, хлебобулочные изделия. Некоторые мясные продукты также могут быть источником марганца, к примеру, говяжья печень. В основном, при сбалансированном питании, человек легко восполняет суточную норму этого микроэлемента в организме.

Йод необходим для выработки гормона тироксина щитовидной железой, в которой этот элемент содержится большей частью. В случае нехватки йода у человека может развиться Базедова болезнь, или другими словами, зобная. Кроме того, неправильная работа щитовидной железы влечет за собой гормональные нарушения в организме, что чревато резким ухудшением здоровья. Дефицит йода, меди, кобальта и марганца, в их совокупности, ведет к снижению количества эритроцитов в крови и нарушению обмена витамина С. Суточная доза потребляемого йода для ребенка должна превышать ту, которая необходима взрослому человеку, поскольку детский организм растет и развивается. А дефицит этого вещества в раннем возрасте может привести к задержке умственного развития.

Для пополнения запаса йода в организме, следует употреблять в пищу морскую капусту, кальмаров, креветок, морскую рыбу, репчатый лук, дыни. В меньшем количестве это вещество содержится в хлебобулочных изделиях, овощах, молоке.